高速剪切乳化机具有乳化、分散、均质、剪切、研磨、加热等功能。主要是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化,经过高频的循环往复，得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。主要应用日化护理品、生物医药、食品工业、涂料油墨、纳米材料、石油化工、印染助剂、造纸工业、农药化肥、塑料橡胶、电力电子、其他精细化工等，尤其对基质粘度大，固料含量比较高的物料乳化配置更显功效。
高速剪切乳化机要实现乳化需要两个因素：合适的乳化剂，可以作为互不相融的油相水相分子之前互相融合的媒介。作为水分子和油结构之间的桥梁或介质，将通过电荷和分子间力的作用，根据我们的预期时间稳定储存油和水的乳液。另外一个因素就是需要强大的机械剪切分散作用，将油、水相中的流体介质切割分散成细小颗粒，然后颗粒聚集结合在一起，同时相互混合，最后形成乳液。
高速剪切乳化机维护保养需要这样做：
严禁金属屑或坚硬的难以破碎的杂物进入乳化机工作腔体内，以免形成工作定子、转子及设备的消灭性的损坏。
真空乳化机需定期检查定、转子，发现磨损过大、应及时改换相应的部件以保证分散、乳化的效果。
在使本乳化机前要制定出相应的平安消费操作规程，确保操作人员和设备的平安。在电器控制系统用户要设置平安维护系统，并有良好牢靠的电器电机接地安装。
在运用乳化机时，液态物料必需连续输入或在容器内坚持一定量。应防止空机运转，以免使物料在工作内产生高温或结晶固化而使设备受损！
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